食通を唸らせる上越発の究極の美味

イチコ特製「たらの子こうじ漬」は一般のお客様から出版社への一通の手紙がもとで全国に紹介されました。以来、有名百貨店の物産展等への出品もさせていただいております。

漬け込みそして熟成

毎年、寒厳の頃2月に厳選された素材をもとに漬け込み作業が行われます。漬け込み後、5月頃まで常温で発酵・熟成させ、その後冷凍庫内にて約1年間、低温熟成させます。

原材料へのこだわり

その1. 希少な北海道産たらの子の中でも極上品を選別して使用しています。 その2. 国内でも数少ない本物のみりん「三年熟成本みりん」を使用しています。 その3. 国内産米だけでつくられた「米こうじ」を使用しています。 その4. 妙高山麓に自生する熊笹を使用しています。