イチコ推奨品NO.6

【NO.６】

ロースハム　　　イチコスモークハム

品名	イチコスモークハムロースハム	誰でも知っている大メーカーロースハム
原料	当社指定牧場のフレッシュなイチコもち豚	アメリカ、カナダ等の輸入冷凍肉
製造	①塩、スパイスで味付けして2週間近く冷蔵庫で熟成。 ②桜の木のチップで60℃で1時間40分スモーク。 ③熱殺菌・冷却・包装	①調味液を機械で強制的に染み込ませて、2～3日で熟成。 ②一般的には桜の木のチップでスモーク。 ③熱殺菌・冷却・包装
特徴	①最小限の食品添加物。着色料・保存料は未使用。 ②原料の持つ肉の食感があり、素材の味が活かされた手造りの味。	①食品添加物は、JAS等の規格の範囲内で使用。 ②大量生産された画一的な味で、調味液で膨らまされた練物のような食感。
秘密	イチコスモークハウスのハムは1kgの原料から700gしか作れません。	一般的な大量生産のハムは1kgの原料から約1.5kg前後のハムが作られます。

ジャージー牛乳　　蒜山

品名	イチコおすすめ蒜山ジャージー牛乳	一般的な牛乳ホルスタイン
牛	原産地は英仏海峡の小島ジャージー島で、過去数百年をかけて品種改良。	原産地はオランダ北部～ドイツ北西部のライン川沿い。
栄養	乳脂肪　4.2% 乳量　5.6kg／1日（ホルスタインの68%）	乳脂肪　3.5%～3.7% 乳量　8.2kg／1日
殺菌	低温殺菌でビタミン・カルシウムも破壊されず栄養も豊富です。	高温殺菌120℃～130℃（1～2秒）
飼育	全国で8千5百頭（平成10年）。乳牛全体の1%。その内約2,000頭が蒜山山麓の雄大な自然環境で主に放牧されています。	81万6千頭（平成11年2月現在）。乳牛全体の99%がホルスタイン種。
味	栄養価の高さはもちろんコクがあります。牛乳はできればビン入りがうまい！



	イチコおすすめ　中華調味材料
		【味覇（ウェイパー）】　万能中華調味料、炒め物の味付け、スープにも。あの『周富徳』がTVで頻繁に使用してメジャーに！【蠣油（オイスターソース）】　かきを塩漬け発酵させた、中華を代表する調味料。炒め物や煮物等に独自の甘味を加えます。【XO醤（エックスオージャン】　干し貝柱、干し海老等の高級中華素材を使用した香港生まれの最高級の調味料です。この名前「XO」の由来は高級ブランデーXOにちなんで付けられたとか。炒め物に入れるのが一般的ですがラーメンにのせても最高です。「李錦記（リキンキ）」は香港で100年以上の歴史を持つ中華材料のNO.１ブランド！

大山町農協ジャム

商品	イチコおすすめ大山町農協ジャム	一般的なジャム
こだわり	20年間続けてきたこと【健康な土】 70年代からオガクズを利用した有機肥料で「土づくり」に努力しています。【自分たちで作った農作物】自分たちで作った農作物を自分たちで加工します。【完熟・旬】　原材料を取り寄せるのではなく、目の前にある果実の完熟した一番良い状態の原料を使います。【無添加・無着色】　できる限り自然に近い物をと心がけています。	【原材料】エジプト産イチゴ（いちごジャム）、砂糖、酸味料、ゲル化剤

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